Как да изчислим капацитета за сядане на ресторант

С повече от 1 милион места за ресторанти в САЩ, според Националната ресторантска асоциация (NRA, ясно е, че храненето навън е част от американската култура. Ако отваряте или препроектирате ресторант, вероятно имате много въпроси като средния квадратни кадри на ресторанта и колко седящи вечери могат да бъдат сервирани в такива помещения.

Трябва да се вземат предвид много фактори, включително тип ресторант и вид на сервираната храна. Добра отправна точка е да се знае как да се изчисли натоварването на обитателите на ресторантите, за да се определи дали едно място може да побере достатъчно трапезарии, за да бъде печелившо, като същевременно се осигури комфорт и безопасност.

Разбиране на натоварването на обитателите в дизайна

Проектното натоварване на обитателите служи за основна цел да се определи максималният брой хора, които могат да бъдат едновременно в една стая и да могат да избягат безопасно в случай на пожар. Използва се и за определяне на броя на водопроводните инсталации, пожарогасителите и пожароизвестителите, от които се нуждаете, според статия в Building Code Trainer.

Вероятно сте виждали табели - поставени на видно място, както се изисква - списък на максималната заетост на стаята и едва го погледна. Местният строителен инспектор ще ви даде този номер за всяка стая, която възнамерявате да имате във вашия ресторант, включително частни и банкетни зали.

Анализиране на натоварването на обитателите

Вероятно сте били на вечеря в ресторант, където при плъзгане на стола назад сте се дразнели от пукнатината на удрящите се столове и все още не сте имали достатъчно място да се изправите. Независимо дали ресторантът спазва границите на строителния код, неудобно е да вечеряте в толкова пълна среда.

Това е важно, тъй като проучване от 2020 г., направено от НАП, разкри, че 63 процента от американците предпочитат да платят за „опит“, отколкото да купят артикул от магазин. За повечето хора вечерянето е колкото преживяване, толкова и удобство.

За да избегнете отрицателното изживяване на клиентите си, опитайте да изчислите натовареността на обитателите в ресторантите, което е различно от това на театрите, музеите и други места. Всъщност натовареността на обитателите е дори различна за различните видове ресторанти.

Например заведенията за бързо хранене могат да поставят вечерящите рамо до рамо на табуретките, за да си хапнат сандвичи или бургери, но ресторантите за изискана трапезария трябва да предоставят на клиентите повече място за своите предястия, чинии за хляб, чаши за вино и вода и множество видове прибори за хранене. Чакащият персонал също се нуждае от достатъчно място за придвижване, без да лактира клиентите в главата или да пуска храна в скута им.

Изчисляване натовареността на обитателите за ресторанти

Средното препоръчително пространство за ресторант с пълно обслужване е от 12 до 15 квадратни метра на човек; за изискана трапезария, позволете 18 до 20 квадратни фута на човек, според статия за оформленията на ресторанти на sizes.com.

Въпреки че това може да звучи като много място, не забравяйте, че за определяне на квадратен метър умножавате дължината по ширината; така 20 квадратни фута могат да бъдат пет фута между клиентите и четири фута за място за сядане и хранене на всеки човек, включително всички екстри на масата за изискана трапезария. Също така позволете 18 инча между заетите столове, които се връщат един към друг.

Разбира се, размерът на вашите маси също е съображение и дори дали са кръгли или квадратни, според Restaurant-furniture.com. Можете да изстискате допълнителни столове около кръгли маси, но квадратните маси са удобни за събирането им, за да обслужват голяма група. Те дават примери за броя гости, настанени на квадратен размер на масата:

  • 24 "x 24" = 2
  • 30 "x 30" = до 4
  • 36 "x 36" = 4
  • 42 "x 42" = 4-6
  • 48 "x 48" = 8

А за кръгли маси:

  • 24 "кръг = 2
  • 30 "или 36" = 3-4
  • 42 "= 4-5
  • 48 "= 5-6
  • 60 "= 8-10

Също така помислете за подробности като размера на основите на масата, за да видите колко двойки крака могат да се поберат удобно и да осигурите място за обслужващи станции и пътеки.