Персонал, необходим за кетъринг услуги

Персоналът, нает за организирани събития, варира в зависимост от броя на заданията, в зависимост от броя на гостите на събитието, нивото на формалност и степента на сложност. Никога обаче не искате да се налага да отказвате работа, която би донесла значителна печалба, тъй като вашият бизнес не разполага с достатъчно персонал. Въпреки че броят на служителите, необходими за дадено събитие, може да варира, повечето организирани събития изискват определени служители.

Организатор на събития

Организаторът на събития се среща с клиента, за да определи неговите нужди от събитието. Като собственик на бизнеса може да искате да изпълните тази роля. Планиращият често обсъжда с клиента различни характеристики на събитието, като нивото на формалност, броя на гостите и визията, която клиентът има за събитието. Организаторът може да предложи конкретни ястия или напитки, които съответстват на стремежа на клиента за събитието. Тя може също така да информира клиента за броя на персонала, необходим за събитието, и да представи прогноза за услугите на клиента. Организаторът на събития пристига на събитието, за да помогне при настройването и събарянето.

Ръководител

Супервайзорът гарантира, че обслужващият персонал и готварският персонал изпълняват задачите своевременно. Той се справя с всички проблеми, които възникват по време на събитието, и гарантира, че храната се доставя в бюфет линии и тави за коктейли.

Готвач

Главният готвач помага при вземането на решения относно менюто и приготвя храната. Един готвач може да се справи с малко събитие, като семейна вечеря. Той може да изиска готвачи, които да му помогнат с приготвянето на храна, ако събитието е голямо или сложно.

Сървъри

Сървърите носят храна на гостите и могат да пълнят вода, чай, кафе и други напитки. Тяхната роля се основава предимно на вида на събитието. За коктейлни събития те подават тави на гостите. Трябва ви един сървър на 25 гости за коктейлно събитие. Сървърите за вечери на шведска маса предлагат храна и напитки. Имате нужда от един сървър за всеки 25 до 45 гости, в зависимост от сложността на хранителните продукти и броя на различните ястия. Сървърите трябва да носят всяко ястие на гостите за седнала вечеря, а вие се нуждаете от един сървър за всеки осем до 12 гости. Използвайте по-голям брой сървъри за събития, които имат множество курсове, така че всяка таблица да получава бърза и персонализирана услуга.

Бармани

С събития, в които се сервират алкохолни напитки, планирайте да имате един барман на всеки 50 гости. Може да искате да имате повече бармани, ако клиентът иска да предостави напитки с подпис на гостите.

Бусбои и съдомиялни машини

Busboys изчистват таблиците, въпреки че сървърите ви може да се справят с тази работа, ако събитието е по-интимно. Наемете три до пет автобуса за разчистване или повече, ако трябва да използвате едно и също място за множество събития, като коктейл и след това прием за сватба. Ако не използвате съдове за еднократна употреба, имате нужда и от три до пет съдомиялни машини.

Други служители

Може да се нуждаете от допълнителни служители, които да организират и съборят събитието. Работниците могат да сглобяват маси и столове, да пренареждат стаята и да поставят спално бельо върху масите. Може също да поискате да наемете домакиня или някой, който да помогне на гостите да намерят определеното им място.