Правила за служителите в ресторантите

Всеки бизнес се нуждае от стандарти и последици за нарушаване на стандартите. Когато бизнесът се занимава с хранително-вкусовата промишленост, са в сила различни държавни и федерални разпоредби за безопасност. Правилата за служителите в ресторантите стават основата на успеха му. Ето някои правила, които всеки служител на ресторанта - както отпред, така и отзад на къщата - трябва да спазва.

Външен вид и хигиена

Косата трябва да бъде относително подсигурена по всяко време. Това може да означава, че кухненският персонал трябва да носи мрежи за коса или шапки, а сървърите трябва да имат опашки и подстригани прически. Без значение какво, косата трябва да е чиста и далеч - и далеч от храната. Косата на лицето също трябва да изглежда прясно поддържана, не само заради външния вид, но и заради хигиената.

Всеки ресторант има свои собствени изисквания за униформи, но няколко стандарта са последователни, независимо от заетостта: облеклото трябва да е без петна, разкъсвания и дупки и трябва да бъде с подходяща дължина, без нищо да прилепва прекалено стегнато. Обувките трябва да са цветно координирани и да имат добро сцепление на подметките. Дезодорантът е задължителен за всеки. Парфюмите и одеколоните трябва да се прилагат с много лека ръка, ако изобщо - ако ароматът преодолее храната, това не е добре.

Ръцете трябва да се мият често и старателно, със сапун под топла течаща вода, за поне 30 секунди.

Начини и комуникационни умения

Персоналът на ресторанта трябва да поздравява посетителите на ресторанта незабавно, когато влязат, и да удължава същата учтива бързина, когато посетителите са седнали, когато поръчват, когато искат пълнители или десерт - и по време на целия им престой в ресторанта, включително плащането на чека и излизайки през вратата. Никога не прекъсвайте, когато някой говори, и винаги гледайте хората директно, за да усетят, че думите им са важни. Всички членове на персонала трябва да използват същото мило поведение с всички клиенти и помежду си.

Да бъдеш сърдечен е от първостепенно значение. Служителите трябва да работят дълги, горещи, уморителни смени, така че е важно да останете в добри отношения. Всички служители трябва да имат добри работни познания по менюто - както менюто на храната, така и менюто на бара, ако е приложимо, в случай, че попитат клиентите.

Своевременно изпълнение и свободно време

Служителите в ресторантите трябва да пристигнат на дежурства няколко минути по-рано, за да имат време да денонощят, да си сложат етикетите и престилките и да чуят каквито и да било специални предложения или каквато и да е информация, която трябва да знаят. Искането за почивка трябва да се направи възможно най-напред, за да може да се осигури подходящото покритие. От първостепенно значение е служителите да не идват на работа болни с заразно заболяване, което персоналът или покровителите могат да хванат. В индустрията за хранителни услуги това се превръща в хигиенен проблем, така че е важно да не идвате на работа с нещо заразно.

Всеки ресторант има различни политики и процедури, които служителите трябва да научат. Изключително важно е да познавате добре тези политики и процедури, но също така е важно да се забавлявате. Работата в ресторант не е само за продажба на храна, но е опит, който ще ангажира клиентите, така че те ще искат да се връщат отново и отново при чист, щастлив, любезен персонал, както и в менюто на ресторанта. Правилата спомагат за успеха на ресторанта за всички.